โลกาภิวัตน์มีอิทธิพลอย่างมากต่อแง่มุมต่างๆ ของสังคมอินเดีย รวมถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้บริโภคชาวอินเดียในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ด้วยความช่วยเหลือจากการพัฒนาทางเศรษฐกิจหลายประการ การเพิ่มอำนาจในการใช้จ่ายและการเปิดกว้างต่อการบริโภคอาหารและวิถีชีวิตใหม่ๆ การพัฒนาการผลิต การแปรรูป การจัดจำหน่าย และการตลาดของอุตสาหกรรม
FMCG และ F&B ทำให้อินเดียมีการเติบโตอย่างมาก
ชัตเตอร์
การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอย่างหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหารคือการที่ชาวอินเดียจำนวนมากขึ้นเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ แม้ว่าอินเดียจะขึ้นชื่อว่าเป็นประเทศมังสวิรัติก็ตาม จากการสำรวจพื้นฐานของระบบการลงทะเบียนตัวอย่าง (SRS) ในปี 2014 ที่เผยแพร่โดยสำนักทะเบียนทั่วไปของอินเดีย ร้อยละ 71 ของชาวอินเดียที่มีอายุมากกว่า 15 ปีไม่รับประทานมังสวิรัติ อินเดียบริโภคเนื้อสัตว์เกือบ 30,000 ล้านดอลลาร์ต่อปี โดย 90% ถูกจัดการโดยตลาดที่ไม่มีการรวบรวมกัน
คนชอบอะไร?
ในอุตสาหกรรมที่เติบโตอย่างรวดเร็วนี้ มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ไปสู่การบริโภคเนื้อสัตว์สดและแช่เย็นพร้อมรับประทาน รวมถึงไส้กรอกและเนื้อโคลด์คัต ตลาดอินเดียสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่มังสวิรัตินั้นถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็งพร้อมรับประทานเป็นหลัก ซึ่งแตกต่างจากตลาดต่างประเทศที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่มังสวิรัติสดและแช่เย็นพร้อมรับประทานมีแพร่หลายมากขึ้นโดยมียอดขายแช่แข็งลดลง ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่สดใหม่ (รวมถึงไส้กรอกและเนื้อตัดเย็น) มีรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และเนื้อสัมผัสที่เหนือกว่า ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ทั่วโลกในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่จึงให้ความสำคัญกับความสดใหม่โดยมีแบรนด์ที่จำหน่ายแบบแช่แข็งน้อยมาก
อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนไปสู่การบริโภคไส้กรอกสด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่เพิ่มขึ้นกับผู้บริโภคในวัย 20 และ 30 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กำลังขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงของอาหารแช่แข็ง เนื่องจากพวกเขาเติบโตในยุคที่ตื่นตัวเรื่องโภชนาการมากขึ้น การพิจารณาอย่างถี่ถ้วนของอุตสาหกรรมอาหารและการกำเนิดขึ้นของอินเทอร์เน็ตและโซเชียลมีเดียเพื่อจุดไฟนั้น ผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงส่วนผสมของอาหารและมองหาส่วนผสมคุณภาพสูงที่ “ดีต่อคุณ” รายการทีวีอย่าง “มาสเตอร์เชฟ” หนังสือสูตรอาหารง่ายๆ และคอลัมน์ที่ดึงดูดผู้ชมให้รับประทานผัก/เนื้อสับหรือส่วนประกอบอาหารสำเร็จรูปอื่นๆ ช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารสดใหม่ได้อย่างรวดเร็ว
การเปลี่ยนแปลงในตลาดอันเป็นผลมาจากอุปสงค์
ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในอุตสาหกรรมการค้าปลีกเพื่อเข้าถึงความต้องการนี้และทำให้ยอดขายแช่แข็งลดลง แม้แต่ทั่วโลก Kroger Co. (ผู้ค้าปลีกอาหารรายใหญ่อันดับ 2 รองจาก Wal-Mart Stores Inc. ในสหรัฐอเมริกา)กล่าวว่ายอดขายแช่แข็งลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ที่ศูนย์กลางของซูเปอร์มาร์เก็ตและหัวใจของความสะดวกสบายในครัว ทุกวันนี้สินค้าในช่องแช่แข็งกำลังประสบปัญหาเนื่องจากผู้บริโภคเปลี่ยนรสนิยมไปเป็นอาหารสดที่พวกเขาเห็นว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ร้านค้าปลีกพยายามใช้ประโยชน์จากความต้องการเนื้อสด ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน และผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ด้วยการเพิ่มพื้นที่ของร้านด้วยการลงทุนในเครื่องทำความเย็นและโครงสร้างพื้นฐาน
เนื่องจากสิ่งนี้เป็นการสร้างความแตกต่างที่สำคัญต่อการแข่งขัน
การจัดการผลิตภัณฑ์
ในด้านอุปทาน ความท้าทายยังคงอยู่เนื่องจากธรรมชาติที่ซับซ้อนในการจัดการอุณหภูมิแช่เย็น ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อแช่แข็งและพร้อมรับประทาน และห่วงโซ่อุปทานพิสูจน์แล้วว่าเป็นอุปสรรคในการจัดหาอาหารสดคุณภาพสูง มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่มีความเชี่ยวชาญและความรู้ทางเทคนิคในผลิตภัณฑ์เนื้อสดและอาหารสดพร้อมรับประทาน สร้างอุปสรรคในการเข้าสู่ตลาดสูง ส่งผลให้แบรนด์มีตัวเลือกจำกัด นอกจากนี้ การให้ความสำคัญกับโครงสร้างพื้นฐานสำหรับเนื้อสัตว์สดแช่เย็นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงเป็นอุปสรรคสำคัญ โชคดีที่ตอนนี้ผู้ค้าปลีกเข้าใจการเปลี่ยนแปลงและกำลังมุ่งสู่ Fresh meats
ภาคการค้าปลีกแบบเย็น/e-tail มีการเติบโตในเชิงบวกในตลาดอินเดีย แต่ยังมีศักยภาพทางการตลาดที่ยังไม่ได้ใช้อยู่มาก ตลาดเนื้อสัตว์คาดว่าจะสูงถึง 65 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2565 ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความอยากอาหารและความสนใจสูงของคนรักเนื้อ เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะได้เห็นว่าในปี 2020 มีอะไรอยู่ในร้านโดยไม่จำเป็นต้องพูดว่ามีผู้เล่นจำนวนมากขึ้นที่คาดว่าจะเข้าร่วมการแข่งขัน
ในธุรกิจเครื่องดื่ม ความท้าทายที่สำคัญคือการจัดจำหน่าย โดยพื้นฐานแล้ว บริษัทใหญ่ 3 แห่ง ได้แก่ Coke, Pepsi และ Keurig Dr Pepper เป็นผู้ควบคุมยอดขายส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรม เนื่องจากพวกเขากระจายสินค้าในรถบรรทุกของตนเองไปยังร้านค้าทั้งหมดทั่วประเทศ ในฐานะที่เป็นบริษัทขนาดเล็ก หากไม่มีหุ้นส่วน การจัดจำหน่ายอย่างเต็มรูปแบบทั่วประเทศจึงเป็นเรื่องยาก เมื่อสองสามปีก่อน Keurig Dr Pepper เข้าลงทุนในธุรกิจของเรา ตั้งแต่นั้นมาเราก็เริ่มใช้รถบรรทุกของพวกเขาทั่วประเทศและขยายขนาดธุรกิจอย่างรวดเร็ว เราอาจจะอยู่ในร้านค้าประมาณ 100,000 แห่งในปีนี้
ก่อนเริ่มบริษัทนี้ คุณอยู่ที่เนสท์เล่ คุณได้อะไรจากงานนั้น?
Credit : สล็อตเว็บตรง100 / ดูหนังฟรี / 50รับ100
